Menus Gastronomes

Le restaurant est fermé les dimanches soirs, lundis & mardis toute la journée.

Les formules Menus Gastronomes vous permettent de composer votre menu selon vos envies et de choisir des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.

• Foie gras de Canard mi-cuit à la Poutargue, gelée d’Algues et salade de Choux au Sésame

• Mille-feuille de Tourteau à l’encre de Seiche, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes, Avocat, et Vinaigrette d’Agrumes

• Escalope de Foie gras de Canard poêlé, préssé de Coings sauvages caramélisés, sauce au Verjus

• Coquilles Saint Jacques croustillantes, déclinaison autour de la Betteraves, compotée de Choux rouges aux raisins et Salsifis rôtis, jus de Viande

• Ris de Veau de cœur français au sautoir, gratin de Macaronis, Etuvée de Choux vert et Oignons caramélisés et poêlée de Cèpes

• Demi-Homard bleu rôti, sa pince en tricorne croustillante, fricassée de Cèpes et étuvée de Haricots Tarbais, pétales de Tomates confites

• Assiette de Fromages affinés, Salade et Confiture de vieux garçon

• Cube de Chocolat, croustillant praliné, cœur acidulé et Glace Ivoire

• Figues violettes farcies, crème Chiboust au Poivre de Sichuan, croustillant aux Noix et éclats de Chocolat, Sorbet Bergamote

• Sorbets et Madeleine maison

• Poire rôtie, Granola et Glace aux Marrons