Menus Carte

Les formules du Menu Carte vous offrent un choix de composition plus large, présentant des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.

ENTRÉES (20 € à la carte)

• Escalope de Foie gras poêlé, compote de Rhubarbe et déclinaison autour du Radis, Sauce Soja et Crumble au Sésame

• Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade d’Herbes

• Asperges vertes du Pays, Œuf mollet croustillant, Vinaigrette de Citron Caviar et Ail noir

PLATS (35 € à la carte)

• Daurade Royale sauvage, Brandade de Patates douces au Homard en Cannelloni et Couteau, jus à la Citronnelle

• Filet de Bœuf français, Gratin de Blettes au Jus, étuvé de légumes printaniers à l'ail des ours et tombé de pousses d’Epinards

• Ris de Veau français, fricassée d'Asperges blanches du Pays aux Morilles fraîches et Crème de Petits Pois à l'Estragon

• Poisson du moment, l’Artichaut décliné en barigoule, tempura, purée et Chips, Jus de viande et crème de Champignons

FROMAGES & DESSERTS (15 € à la carte)

• Fromages affinés par la maison Bordier

• Comme une tarte meringuée autour de l’Agrume, Sorbet Mandarine

• Tatin de Pommes, sablé Breton et cannellonis de Grany Smith à la compotée, Glace au Gingembre confit

• Glaces et sorbets maison, Madeleine

• Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur fondant Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc