Menus Carte
Les formules du Menu Carte vous offrent un choix de composition plus large, présentant des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.
ENTRÉES (18 € à la carte)
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Escalope de Foie gras poêlé, déclinaison de Cerises
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Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade d’Herbes
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Saumon fumé par nos soins mi-cuit, Crème d'Artichaut et jaune d’œuf confit, Vinaigrette de Chèvre frais au Raifort, croustillant Sarrazin
PLATS (35 € à la carte)
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Ris de Veau de cœur français, Gratin de Macaronis à la Trappe d'Echourgnac, légumes de saison
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Langoustines Bretonnes en Kadaïf, Barigoule d'Artichauts poivrades, Tomates confites, Gnocchis de Patate douce et Girolles du pays
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1/2 Pigeon de Carlux, la cuisse croustillante et les Béatilles en Raviole, Purée de Tarbais et Sucrine juste saisie
FROMAGES & DESSERTS (15 € à la carte)
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Assiette de Fromages affinés
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Glaces et sorbets maison, Madeleine
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Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur fondant Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc
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Soupe de Fraises à la Violette, Rhubarbe confite et Sablé Breton, Crème Cheesecake & Sorbet Livèche
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Pavlova de Framboises, Crème légère à la Pistache
