Menus Carte
Le restaurant est fermé les dimanches soirs, lundis & mardis.
Les formules Menu Carte vous permettent de composer votre menu selon vos envies et de choisir des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.
ENTRÉES (18 € à la carte)
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Saumon label rouge d'Ecosse mariné au Terry Yaki et fumé par nos soins, déclinaison de Betteraves multicolores et pickles d'Oignons roses de Roscoff
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Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade
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Poulpe de Méditerranée en carpaccio, Huile vierge au Piment d'Espelette, Salade de Radis à la sauce Soja et Sésames
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Escalope de Foie gras de Canard poêlée autour du Maïs, jus aux baies sauvages
PLATS (35 € à la carte)
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Filet de Colvert sauvage rôti au Verjus, sa cuisse en Pastilla, compotée de Choux rouge, Cannelloni d'Abats au Choux vert
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Coquilles Saint Jacques aux Tarbais, Raviole de Cèpes et jus aux Crustacés
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Ris de Veau de cœur français, Gnocchis de Patates Douces, Oignon doux des Cévennes et Fenouil braisé
FROMAGES & DESSERTS (15 € à la carte)
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Assiette de Fromages affinés, Mesclun, Confiture de "Vieux Garçon"
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Glaces & sorbets maison, Madeleine
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Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur au Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc
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Tatin de Figues Violettes du pays rôties, Glace Spéculoos
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Pêches de Vigne confites, Cheesecake au Lait d'Amandes comme un Calisson, Sorbet Verveine
