Menus Carte
Les formules Menu Carte vous permettent de composer votre menu selon vos envies et de choisir des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.
ENTRÉES (18 € à la carte)
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Escalope de Foie gras poêlée, Crumble aux épices, déclinaison de Rhubarbe et Jus au vin d'Hypocras
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Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade
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Tartare de Thon rouge aux Aromates & Tomates confites, Tomates multicolores aux Baies sauvages, fraicheur de Burrata
PLATS (35 € à la carte)
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Suprême de Pigeon de Carlux rôti au Sarazin, sa cuisse croustillante, les Béatilles en raviole, Purée d'Artichauts et Barigoule de Poivrade
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Filet de St Pierre, Mitrailles de l'Ile de Ré et Salicornes aux Champignons, émulsion de Crustacés
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Ris de Veau de cœur français piqué au Laurier frais, Escabèche de Légumes et petits farcis Végétariens
FROMAGES & DESSERTS (15 € à la carte)
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Assiette de Fromages affinés, Salade
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Glaces & sorbets maison, Madeleine
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Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur au Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc
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Millefeuille caramélisé inversé aux Framboises, Crème légère Ivoire, Glace à la Violette
