Menus Carte

Les formules du Menu Carte vous offrent un choix de composition plus large, présentant des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.

ENTRÉES (20 € à la carte)

• Escalope de Foie gras poêlée, compote de Rhubarbe et déclinaison autour du Radis, Sauce Soja et Crumble au Sésame

• Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade d’Herbes

• Asperges vertes du Pays, Œuf mollet croustillant, Vinaigrette de Citron Caviar et Ail noir

• Foie gras mi-cuit à l’encre de Seiche, gelée de Chorizo et chutney aux Algues, salade de Pois gourmands

PLATS (35 € à la carte)

• Turbot sauvage rôtie, fricassée de minis Légumes, Pommes de Terre Grenailles de Ré & Champignons du moment

• Pièce de Boeuf Angus, Gratin de Blettes au Jus, étuvé de légumes printaniers à l'ail des ours et tombé de pousses d’Epinards

• Suprême de Pigeon du Pays, crumble de Dragées, sa cuisse croustillante et les Abatilles en raviole, cœur de Sucrine au Lard et poêlée de Girolles

• Langoustines bretonnes en Kadaïf, l’Artichaut décliné en barigoule, tempura, purée et Chips, Jus de viande et crème de Champignons

FROMAGES & DESSERTS (15 € à la carte)

• Fromages affinés par la maison Bordier

• Tatin de Cerises au Poivre de Kampot, sablé Breton à la Pistache et crème glacée à la Violette

• Cylindre craquant de Meringue aux Fraises, espuma de cheese-cake au lait d Amande, sorbet à l’Estragon

• Glaces et sorbets maison, Madeleine

• Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur fondant Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc