Menus Carte
Les formules Menu Carte vous permettent de composer votre menu selon vos envies et de choisir des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.
ENTRÉES (18 € à la carte)
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Foie gras de Canard poêlé comme une Tatin aux Pêches de Vignes, jus de Cassis et Salade de Radis
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Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade d’Herbes
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Fricassée d’Escargots aux Tarbais, Sot-l’y-laisse de Volaille, Oignon doux des Cévennes caramélisé et Crème de Cresson
PLATS (35 € à la carte)
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Quasi de Veau de lait français, Cube de Patate douce, Purée de Céleri et mini légumes, fondue d’épinards
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Bar de Ligne au Tandoori, Cannellonis d’Aubergines et Fenouil confit, Escabèche de légumes
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Filet de Barbue sauvage, déclinaison de Salsifis, Trévise craquante, crème de Homard au Macis
FROMAGES & DESSERTS (15 € à la carte)
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Assiette de Fromages affinés
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Glaces et sorbets maison, Madeleine
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Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur fondant Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc
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Figues violettes à la crème brûlée Spéculoos, feuillantine de Praliné, glace Fromage blanc au Poivre de Timut
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Pavlova de Framboises, Crème légère à la Pistache
