Menus Carte

Les formules du Menu Carte vous offrent un choix de composition plus large, présentant des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.

ENTRÉES (20 € à la carte)

Escalope de Foie gras poêlée, compote de Rhubarbe et déclinaison autour du Radis, Sauce Soja et Crumble au Sésame
Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade d’Herbes
Tartare de Gambas sauvages aux Aromates, déclinaison de Tomates multicolores, fraîcheur de Burrata
Foie gras mi-cuit à l’encre de Seiche, gelée de Chorizo et chutney aux Algues, salade de Pois gourmands

PLATS (35 € à la carte)

Noisette de Thon croustillante aux Anchois, Galette de Maïs au Cumin, fricassée de minis Légumes, émulsion à la Citronnelle
Grenadin de Veau français sous la mère, Cromesquis de Polenta blanche et Mozzarella, Piperade et Tagliatelles de Courgettes, Jus de rôti
Suprême de Pigeon du Pays, crumble de Dragées, sa cuisse croustillante et les Abatilles en raviole, cœur de Sucrine au Lard et poêlée de Girolles
½ Homard bleu rôti au Tandoori autour du Fenouil et sa pince en cannelloni d’Aubergine

FROMAGES & DESSERTS (15 € à la carte)

Fromages affinés par la maison Bordier
Framboises du pays et tube craquant à la crème brûlée à la Lavande, Sorbet fromage blanc
Cylindre craquant de Meringue aux Fraises, espuma de cheese-cake au lait d Amande, sorbet à l’Estragon
Glaces et sorbets maison, Madeleine
Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur fondant Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc

Menus Carte

ENTRÉES (20 € à la carte)

Escalope de Foie gras poêlée, compote de Rhubarbe et déclinaison autour du Radis, Sauce Soja et Crumble au Sésame

Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade d’Herbes

Tartare de Gambas sauvages aux Aromates, déclinaison de Tomates multicolores, fraîcheur de Burrata

Foie gras mi-cuit à l’encre de Seiche, gelée de Chorizo et chutney aux Algues, salade de Pois gourmands

PLATS (35 € à la carte)

Noisette de Thon croustillante aux Anchois, Galette de Maïs au Cumin, fricassée de minis Légumes, émulsion à la Citronnelle

Grenadin de Veau français sous la mère, Cromesquis de Polenta blanche et Mozzarella, Piperade et Tagliatelles de Courgettes, Jus de rôti

Suprême de Pigeon du Pays, crumble de Dragées, sa cuisse croustillante et les Abatilles en raviole, cœur de Sucrine au Lard et poêlée de Girolles

½ Homard bleu rôti au Tandoori autour du Fenouil et sa pince en cannelloni d’Aubergine

FROMAGES & DESSERTS (15 € à la carte)

Fromages affinés par la maison Bordier

Framboises du pays et tube craquant à la crème brûlée à la Lavande, Sorbet fromage blanc

Cylindre craquant de Meringue aux Fraises, espuma de cheese-cake au lait d Amande, sorbet à l’Estragon

Glaces et sorbets maison, Madeleine

Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur fondant Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc