Menus Carte

Le restaurant est fermé les dimanches soirs, lundis & mardis toute la journée.

Les formules Menu Carte vous permettent de composer votre menu selon vos envies et de choisir des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.

• Foie gras de Canard mi-cuit aux Coings, Chutney de Coings et Pickles de Betteraves multicolores

• Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade

• Fricassée d'Escargots et Tête de Veau en habit vert, crème de Cèpes au Cresson et salade de Choux rouge croquant

• Escalope de Foie gras de Canard poêlé aux Légumes oubliés, Chutney Coings et sauce au Verjus (suppl.8 €)

• Langoustines croustillantes en Kadaïf, tronçons de Salsifis et Pacchieri farcies aux Cèpes, sauce crustacé (suppl. 15 €)

• Noisettes de Biche à la Châtaigne, purée de Cerfeuil Tubéreux au Gingembre, Coings caramélisés et Jus aux Airelles

• Lièvre à la Royal, légumes de saison (suppl.15 €)

• Saint Jacques poêlées sur une raviole de Trompettes de la mort, étuvée de Fenouil et sauce Homardine, Marrons

• ½ Pigeon de Carlux, la cuisse croustillante, purée de Panais & spirale de Céleri à la Guanciale et étuvée de Choux

• Assiette de Fromages affinés, Salade et Confiture de vieux garçon

• Cube de Chocolat, croustillant praliné, cœur acidulé et Glace Ivoire

• Poire caramélisée, Biscuit Spéculoos et crème légère Poire, Crème glacée aux Noix

• Sorbets et Madeleine maison

• Quartiers de Clémentines Corse confits, Crème légère Agrumes & Biscuit moelleux, Craquant d’Opaline et Glace Marrons