Restaurant Gastronomique en Dordogne,
au cœur du Périgord Noir
bon kdo
       

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Menu de la Saint Sylvestre


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 etoile bleue Royal d’Oursins Sabayon au Champagne

etoile bleue Cube de Saumon d'écosse, Salade de Radis Daikon

etoile bleue Tartare de Magret de Canard à la Noisette & Truffe

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etoile bleue Foie gras de Canard mi-cuit à l'Esturgeon fumé,

vert de Poireau et Gelée de Caviar,

Condiment Concombre

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etoile bleue Langoustine Royale au Piment d'Espelette rôtie,

sa pince en Raviole croustillante,

tombée de pousse d'épinards à la Bergamote

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etoile bleue Noisettes de filet mignon de Veau croustillantes,

Marrons braisés et minis Panais rôtis

Truffe noire & Sauce au Verjus

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etoile bleue Assiette de Fromages

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etoile bleue Tranche d'Ananas caramélisé à la Vanille de Tahiti,

Crème légère Fruit de la Passion,

Sorbet Lait de Coco

 

 


 

       
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