Restaurant Gastronomique en Dordogne,
au cœur du Périgord Noir
bon kdo
       

Menu Truffe

Mises en bouche à la Truffe

separation fetes

Saint Jacques de plongée à la Truffe
cuite à l’étouffée dans sa coquille,
étuvée de Poireaux de Vigne

separation fetes

Turbot contisé à la Truffe, Raviole de Champignons et pousses d’Épinards à la Truffe,
Sauce Champagne truffée
Et/ou
Poularde façon Royal, Purée de Cerfeuil Tubéreux et effeuillée de Choux de Bruxelles, Sauce Albufera à la Truffe

separation fetes

Pastilla de Mont d’Or à la Truffe, Mesclun et Chutney Coings & Marrons

separation fetes

Puits d’Amour à la Truffe, Compotée de Poires caramélisées, Sorbet Cheese-cake à la Truffe

       
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